人參為多年生宿根草本,人參主根高30-60厘米,肥厚,肉質(zhì),黃白色,圓柱形或紡錘形,下面稍有分枝;根狀莖(蘆頭)短,直立。
人參莖直立,圓柱形,不分枝;一年生植株莖頂只有一葉,葉具三小葉,俗名“三花”;二年生莖仍只一葉,但具5小葉,叫“巴掌”;三年生者具有二個(gè)對生的5小葉的復(fù)葉,叫“二甲子”;四年生者增至3個(gè)輪生復(fù)葉,叫“燈臺(tái)子”;五年生者增至4個(gè)輪生復(fù)葉,叫“四匹葉”;六年生者莖頂有5個(gè)輪生復(fù)葉,叫“五匹葉”。
人參復(fù)葉掌狀,小葉3-5片,中間3片近等大,有小葉柄;小葉片橢圓形或微呈倒卵形,長4-15厘米,寬2-6.5厘米,先端漸尖,基部楔形,邊緣有細(xì)鋸齒,上面脈上散生少數(shù)剛毛,下面無毛,下1對小葉甚小,無小葉柄。
人參夏季開花,傘形花序單一頂生葉叢中,總花梗長達(dá)30厘米,每花序有4-40余花,小花梗長約0.5厘米。苞片小,條狀披針形;萼鐘形,與子房愈合,裂片5;花瓣5,卵形,全緣,淡黃綠色;雄蕊5,花絲短;雌蕊1,子房下位,2室,花柱2,上部分離,下部合生。發(fā)酵蟲草菌粉
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