草本植物是木質(zhì)部不發(fā)達(dá)、細(xì)胞壁木質(zhì)素含量少,莖稈柔軟的一類植物。與之相對的是木質(zhì)部發(fā)達(dá)、堅(jiān)硬,植株高大的木本植物。
草本植物一般植株矮小,分為一年生、越年生和多年生三類。一年生植物是春生秋枯;越年生植物一般是一年秋季發(fā)芽,二年春季完成開花結(jié)實(shí),夏秋季節(jié)死亡;而多年生植物則是地上部分每年春生秋枯,地下部分以宿根、鱗莖等存活多年。
另外,大多數(shù)草本植物沒有次生生長。也就是莖稈長成后只會(huì)增高,不會(huì)通過細(xì)胞分裂而增粗,即使變粗也是由于細(xì)胞體積膨大,不像木本植物那樣樹干可以持續(xù)長粗。
【薄荷】
薄荷的清涼味道是大家所熟悉的,但新鮮薄荷作為食材帶來的滋味卻并非人人都體驗(yàn)過。薄荷是唇形科薄荷屬的多年生草本植物,原產(chǎn)于地中海沿岸和西亞,現(xiàn)主要產(chǎn)于歐洲、北美和中國,在南半球比較少見。薄荷的莖葉具有清涼的香味,被用作菜肴的調(diào)料,新鮮薄荷的嫩葉也被直接用來做菜品。
【檸檬香茅】
檸檬香茅是禾本科的多年生草本植物,像稻谷一樣有著長而致密的葉子,全植株都散發(fā)著類似檸檬的香氣,但氣味更強(qiáng)勁,帶著濃郁的香甜氣息。檸檬香茅原產(chǎn)于印度和斯里蘭卡,如今是整個(gè)東南亞國家常用的香料,在中國人熟悉的泰國菜里總是能飄出它強(qiáng)勁的香味。
【牛至】
牛至是唇形科牛至屬的多年生草本植物,原產(chǎn)于歐亞大陸西部和西南地區(qū)的暖溫帶以及地中海區(qū)域,現(xiàn)在北美也有廣泛分布。牛至芬芳撲鼻,味帶苦味,且具有不同強(qiáng)度的變化,品種優(yōu)良的牛至的味道強(qiáng)勁到可以令食用者舌頭麻木,而生長在寒冷地區(qū)的牛至的味道則比較淡。牛至是西餐常用的香料,在意大利菜中運(yùn)用廣泛,甚至被稱為“披薩草”?!?/p>
【紫蘇】
紫蘇是唇形科紫蘇屬的一年生草本植物,原產(chǎn)于中國和印度,如今在東亞和東南亞都有分布。紫蘇的葉片有綠色和紫色,氣味辛香,顏色越紫香味越重。
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