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胡蘿卜又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但是要合理使用，不能誤用而使得營養(yǎng)消失。
胡蘿卜，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和木質(zhì)素，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素，對人體具有多方面的功能，因此被譽為“小人參”。吃胡蘿卜的四大禁忌：不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
脾胃虛寒者不適宜多吃 有些人吃蘿卜容易觸發(fā)胃疼，這是因為蘿卜性偏涼，脾胃虛寒者慎吃。
發(fā)酵蟲草菌粉廠家告訴你胡蘿卜使用禁忌：
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。
2、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。
3、食用時，咀嚼時間應(yīng)該延長，不宜過短。
4、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。
5、不宜與紅白蘿卜同時食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
7、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
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