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蘋果汁怎樣制取呢？下面發(fā)酵冬蟲夏草菌粉廠家為你解答：
(1)原料選擇:去除腐爛、傷殘部分，防止苦味。
(2)去皮、去心、切分:去皮厚度不要超過l.2mm，去心要干凈，將蘋果放在水中切分為約3cm的塊狀。
(3)護(hù)色:配制0.2%的偏重亞硫酸氫鈉溶液，并用檸檬酸將pH位調(diào)制3.5以下，使切好的蘋果塊浸泡30min。防止蘋果在加工成果汁的過程中被空氣氧化而造成維生素C的損失。
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(4)破碎及榨汁:用榨汁機(jī)榨汁。
(5)過濾:用細(xì)紗布過濾出去固體成分，將液體成分留在容器中。
(6)果汁的沒清:由于蘋果在破碎和壓榨后，汁液中含有很多微粒，需將其除去.從而達(dá)到果汁沮清的要求。選用明膠作為果汁的滄清劑.能夠與果汁中的單寧、果膠和其他成分形成明膠一單寧酸鹽絡(luò)合物。隨著絡(luò)合物的凝聚并吸附果汁中其他懸浮擷粒，Z后沉降到容器底部，使果汁澄清。
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