沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現(xiàn)沫的原因有以下幾點,發(fā)酵冬蟲夏草菌粉小編為您講解。
(1)自然成熟的蜂蜜中蛋白質(zhì)有4~7種,通常以膠體物質(zhì)存在,它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒,這種膠體物質(zhì)在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右(棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜),它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響,膠體物質(zhì)并能促成蜂蜜起泡泡,從而影響蜂蜜外觀度。
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡。但靜放幾個小時后,泡泡會自動消失,但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出?。词故欠旁诔叵路涿壑懈叨?3度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了,就沒有這個現(xiàn)象了!
這與蜂蜜的發(fā)酵有區(qū)別:常見的水蜜,如1天的蜂蜜,因其水分較大,蜂蜜除了有泡泡外,還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味,發(fā)酸,發(fā)酵,已經(jīng)不能食用的。
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