發(fā)酵冬蟲夏草：冬蟲夏草的本色

2023-04-11

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1：生長環(huán)境：冬蟲夏草野生的，不可能每一根完全一樣，顏色都會有偏差，另外產(chǎn)地不同，整體的顏色也會有所不一致，以那曲蟲草為例，那曲其實分為6個縣，海拔在4000-5200幅度，每個地方的土質(zhì)跟日曬時間會有所差異，顏色會有所不一致，尤其生長在水邊，綜日不見太陽的，顏色不好看。

2：采挖出來的新鮮蟲草儲存不好，曬沒有曬好，采挖后的冬蟲夏草需要去泥，只需用牙刷輕刷去泥土和蟲體殘余胎衣，然后在去泥后的3小時內(nèi)，放于干燥無光照的地面陰干，這樣能使冬蟲夏草的顏色更加好看。8－12小時后，將已干的冬蟲夏草裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬蟲夏草平均放入200克布袋裝花椒一個后密封，放于陰涼干燥處。這個步驟一出差錯，就會影響蟲草的顏色！

3：刷泥沒刷好，剛采挖出來的冬蟲夏草要及時清除泥沙，如果泥土干了就不太好清除，慢慢捂著，蟲草的顏色也會不好。

冬蟲夏草泡水的顏色

將冬蟲夏草用開水泡，真蟲草用開水浸泡后，蟲體變膨大而軟，蟲體顏色基本不發(fā)生變化，菌座色加重成為黑褐色，蟲體和菌座相連不脫落，水質(zhì)澄清不混濁，水的顏色呈淡黃色，通常水中不會有沉淀物，就算有也只是從蟲草上脫落下來的很少量泥土與木屑。假蟲草用開水浸泡10分鐘后，會開始現(xiàn)出原形，原先蟲體外的黃色開始脫落，菌座如果是假的也開始脫落與蟲體分開，蟲體可能會變成植物根莖、地蠶、僵蠶體，菌座黑褐色顏色慢慢的會退掉，水的顏色會出現(xiàn)異常，水質(zhì)可能會變混濁，水中還可能有較多的沉淀物。

發(fā)酵冬蟲夏草