膠原蛋白肽是蛋白質(zhì)的多種來(lái)源,是健康營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分。它們的營(yíng)養(yǎng)和生理特性促進(jìn)骨骼和關(guān)節(jié)的健康,并有助于形成美麗的皮膚。
膠原蛋白由三個(gè)多肽鏈組成。這些所謂的α鏈彼此纏繞,形成三螺旋大分子:獨(dú)特的結(jié)構(gòu),大小和氨基酸序列。在膠原序列中,甘氨酸(Gly)作為每三個(gè)殘基存在一次。這使得三個(gè)鏈形成三螺旋結(jié)構(gòu)。因此,所有膠原蛋白的共同特征是可以表示為(Gly-X-Y)* n的序列,其中X和Y經(jīng)常分別由脯氨酸(Pro)和羥脯氨酸(Hyp)表示。該序列對(duì)于膠原蛋白組裝隨后形成纖維的原纖維是必需的,從而為結(jié)膜組織的細(xì)胞外基質(zhì)提供了無(wú)與倫比的結(jié)構(gòu)完整性。
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