人參品種多，作用差異大。據(jù)介紹，人參按生長(zhǎng)環(huán)境不同可分為野山參、移山參和人工栽培人參三大類。按加工方法的不同，人參又可分為生曬參和紅參。發(fā)酵冬蟲夏草菌粉廠家淺談人參的品種分類。

生曬參：主根長(zhǎng)約3-10厘米，直徑約0.3-2厘米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細(xì)支根及須根均已除去，而僅留痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及須根者，稱“全須生曬參”。 

白人參：性狀同糖參，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而脆。  

白干參：主根表皮均已除去，體表淡黃色或類白色，上端橫紋不明顯，但可見(jiàn)淺縱皺及支根痕。其它性狀與生曬參近似。  

紅參：主根長(zhǎng)約5-20厘米，直徑約0.7-2厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環(huán)紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，上有碗狀莖痕4-6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。

掐皮參：主根長(zhǎng)約6-15厘米，直徑約1.2-2.5厘米，表面淡黃色，上端環(huán)紋不明顯，但可見(jiàn)許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用線扎成牛尾狀。斷面白色。氣香，味甘微苦。   

邊條參：性狀同紅參，一般以根莖較長(zhǎng)，身長(zhǎng)徑圓，支根較長(zhǎng)為特點(diǎn)。   

有機(jī)人參：無(wú)農(nóng)殘、無(wú)化肥、無(wú)轉(zhuǎn)基因。

野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長(zhǎng)或較短，多具二個(gè)主要支根，形似人體。上端有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)3-9厘米，上部扭曲，習(xí)稱“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無(wú)蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。須根稀疏，長(zhǎng)約為主根的1-2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點(diǎn)）。全體呈淡黃白色，皮細(xì)、光潤(rùn)。氣香濃厚，味甘微苦。

根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)園蘆。主根上端有細(xì)而深的密螺旋紋。中部及下部一般無(wú)紋。須根稀疏而長(zhǎng)，不易折斷。其上有明顯疣狀突起。